写到最后，还想啰嗦几句，芦笋炒虾仁的做法，爽脆不涩口的诀窍牢记这4点，比饭店做的好吃。
最后说说芦笋炒虾仁的一些技巧？
1、芦笋靠近顶部较为细的一部分，是主要食用部分，虽然这部分较嫩，轻轻一掰就能折断，但还是需要大家多做一步。削去这一段的外皮，用刮皮刀轻轻的削去外皮，然后再放入清水中反复冲洗干净。
2、芦笋下锅炒制前，需要焯水，这是因为芦笋所含的草酸，同时也能让芦笋保留翠绿的色泽。
3、芦笋焯水之后，需要浸泡在凉水中，这样才能让芦笋的口感更加的清脆爽口。
4、芦笋炒虾仁，虾仁的味道足够鲜美完全不需要复杂的调味料，一点点食盐只够。
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