鸡肉深受大多数人的喜爱，但网上关于鸡肉的说法也是各式各样：
有人说“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”；有人说“鸡皮不能吃，不然会中毒”；甚至还有人说“鸡肉不能吃，否则会致癌”……
网传新闻截图
那么对于种种说法，到底是真是假？今天就全部说清楚。
01 吃鸡肉真的会致癌吗？
这个说法来自于一篇“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”的帖子。
文中此说法的主要依据，是牛津大学的研究人员收集了 47.5 万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年），在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭。
通过进一步的研究，又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系”，具体言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。其实，
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鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。因此，
02 鸡头也不能吃？有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。
03 “鸡尖翅”全是毒素，不能吃？
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。这里大家一定要清楚，
有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
更需要注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
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那鸡屁股呢？毕竟“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。鸡屁股，因为
04 鸡脖子不能吃，否则会中毒？
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
05 鸡身上的这个部位不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
06 如何科学健康吃鸡？
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
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