多余的车前草我们都储存好之后，取出剩余车前草，咱们来做今天这道养生美食，首先把车前草切断，每一段长度大概是在一厘米左右，根部切的碎一些。切好后装入盘中备用。
接着准备红糖两大勺，鸡蛋两颗，枸杞20颗，江阴玫瑰5朵。洛神花一朵。用小砂锅烧1.5升清水，水烧开之后转最小火，先用筷子把水朝同一个方向搅拌，搅出一个漩涡，把鸡蛋打入漩涡中，用这样的方法煮出来的荷包蛋特别圆润，我们用最小火将荷包蛋表面组织定型。定型之后用小漏网将荷包蛋表面的浮沫撇掉，这样可以去除腥味儿之后往里面放入切碎的车前草，红糖，洛神花。
继续用中小火煲煮15分钟左右，把香味都煮出来，且把鸡蛋完全煮熟。接着往里面加入枸杞，江阴玫瑰，关火盖盖子焖半小时。半小时之后温度也稍稍有些下降，但是还比较烫，口这时候我们就可以直接取出小碗将鸡蛋以及其他的配料一起捞入碗中食用了，鸡蛋味道香甜滑嫩。可以吃出非常浓郁的车前草味道。当做早餐或者下午茶都非常不错。
一次性煮的不要太多，否则放的久了味道就不太好了，汤汁可以多饮用一些，酸酸甜甜的，格外适合春天饮用。
还没有试过这道养生美食的，不妨尝试一下，味道香甜，大人孩子都会喜欢。
