2、车前草略带苦味，我们可以通过焯水使苦味变淡，另外也可以降低一下它的寒性，减少对胃肠的刺激。锅中加水烧开，往里加入少量食盐和食用油，再把车前草倒进去焯烫一下，这里要注意绿叶菜焯水都不需要太长时间，时间一旦过长就容易破坏里面的营养成分。等看到叶片变色后就可以捞出来过凉，然后挤干水分备用。如果叶片过大的话可以用刀再切几刀，以方便食用。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少量食盐搅成鸡蛋液的状态。然后锅中加油烧热，先倒入鸡蛋液炒散炒至成型，再拨到一边倒入葱蒜炒香，然后再倒入车前草翻炒。
4、因为车前草已经焯过水，所以这里只要再加点食盐，翻炒几下以便入味就可以关火了。这样鲜香味美的车前草炒鸡蛋就做好了。
车前草略带一丝丝苦味，春天吃能够清火降火，是非常适合现在食用的家常菜，这时候车前草又是最嫩的时候，遇到了千万不要错过哦。不过小编建议吃之前最好做下功课，看看自己适合不适合吃，以免引起身体不适，另外身体健康的朋友也不要过量食用。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
