使用安琪膨松剂就是为了发面和不发酸。
安琪油条膨松剂是专门为制作油条等面食而研发。在使用安琪膨松剂时,一般在常温条件下自然醒发约2个小时即可使用,也可放在冰箱冷藏等低温环境中进行长时间的隔夜醒发。如果在操作过程中不注意控制温度和时间,就有可能导致细菌滋生,从而产生酸性物质,使面团变质。所以在制作过程中需要注意按照说产品的推荐方法进行操作,以确保其最佳效果。同时,也要注意控制温度和时间,避免放置时间过长或温度过高导致面团发酸变质或效果减弱。
那么应该如何保存面团?建议将面团分割好以后,装到袋子里面,在外面放置1—2小时再放冰箱冷藏;也可将面团分割好以后直接放冰箱冷藏,第二天提前拿出来解冻即可炸制。
