油泼面是陕西特色面食之一，面条像裤带，面宽油香，值得品尝。
说到油泼面，就让我想起了《白鹿原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。
特别是那一碗热气腾腾的油泼面，热油泼在面上的那一刹那，香味仿佛就在嘴边。
油泼面多用刀削面，如果没有刀削面，也可以用饺子皮。
虽然饺子皮没有刀削面那么筋道，但是口感也是非常的不错。
吃油泼面还有个特点，就是碗大，如果在陕西吃油泼面，会发现份量足，吃起非常爽快。
在家自制遵循的是个人喜好和制作简单方便相结合的原则。
油泼面的调料，个人觉得一定要放醋才好吃。
辣椒面也要选择粗一些的，陕西本地的朋友说辣椒面要放底部铺起。
还有说要放特制的油泼面臊子。
其实还是可以根据自己的烹饪经验来，我这个方子就挺好吃的，家人吃个底朝天，都点赞。
