第一：要选择新鲜的米线。如果米线不新鲜，就很容易粘在一起，炒出来的米线也不好吃。新鲜的米线应该是比较干燥的，而且没有异味。
第二：炒之前要先把米线煮半熟。煮半熟的米线更加容易炒散，而且不会粘成一坨。煮熟后要迅速用冷水冲凉，这样炒出来的米线会更加劲道。
第三：另外，也可以加一勺植物油，拌米线均匀，这样也有助于减少粘连的情况。
第四：炒的时候要用筷子不停搅拌。搅拌可以使得米线均匀受热，不会出现粘在一起的情况。同时，加入适量的食用油也可以防止米线粘在一起。
第五：控制好火候。火候对于炒米线来说非常重要。如果火候过大，米线容易炒糊，而且会粘在一起。如果火候过小，米线不容易炒熟，也会粘在一起。因此，要控制好火候，让米线慢慢炒熟，并且保持一定的翻动。
