四月初五就是立夏了，按照传统要吃蛋，寓意家人好身体，入夏图个安心。那一般吃什么蛋呢？这个每个地方不一样，有的地方吃鸡蛋，有的地方吃鸭蛋，还有的地方吃鹅蛋，主要是按照自己的喜好来就行，在我们当地，一般都是吃咸鸡蛋。
咸鸡蛋具体的做法：
家里的土鸡蛋，用盐水腌制足够的时间以后，此时里面的蛋黄会变得特别的金黄，直接取出来，把它冲洗干净，放入到一个锅中，开始煮，煮熟透以后，放入凉水中，这样更容易脱壳，再把它取出来，去掉壳以后，就可以直接吃了。
咸鸡蛋的口感，蛋白很嫩，蛋黄有一种沙沙的感觉，如果是直接打汤，也特别好，据老人讲，这个咸鸡蛋，降火效果特别的好，即使是炎热的夏天，也不用担心上火的情况。
【食刻说】
立夏作为夏季的第一个季节，吃鸡蛋的目的无外乎两个，第一，为了补充体力，能够让接下来的农活有序进行；第二，孩子这个时候容易没有胃口，或者是乏力消瘦，吃鸡蛋能起到滋补的效果，让孩子不“疰夏”，总的来讲，就是寄希望家人好身体，入夏也能图个安心。
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