发酵番茄浓汤,番茄浓汤简易做法

这个看似像普通圣女果的小番茄，来头可不小，在贵州山区野蛮生长的，学名叫毛辣果，酸度比小番茄要高上好几倍。

熬汁之前，小番茄要自由发酵3000小时。配上同样要发酵的酸米汤去熬，还要加又酸又辣的贵州山地辣椒。