这道菜体现了客家人的烹饪智慧，原料有豆腐、肉馅、葱姜等。将豆腐中间挖空，填入肉馅，煎至两面金黄后炖煮。口味类型以鲜美、嫩滑为主。
通常将酿豆腐连同汤汁一起食用，味道更加浓郁。一般人群均可食用，是一道老少皆宜的菜肴。
八、家乡酿鲮鱼家乡酿鲮鱼是广东地区的传统名菜，它的特色是将鲮鱼去骨后填入馅料，再进行烹饪。
这道菜的起源与广东人民对鲮鱼的喜爱有关，原料包括鲮鱼、肉馅、香菇等。将鲮鱼处理后填入馅料，煎至金黄，再炖煮或蒸熟。
口味类型以鲜美的鱼味和丰富的馅料味道为主。一般直接食用，可品尝到鱼肉和馅料的完美结合。由于鲮鱼刺较多，食用时需小心。
九、麻皮乳猪麻皮乳猪是广东菜中的一道传统名菜，它的特点是皮脆肉香，色泽金黄。
这道菜的历史可以追溯到古代，是喜庆场合和重要宴会上的常客，原料选用小乳猪，经过特殊的处理和烤制而成。口味类型以香脆、鲜嫩为主。
吃法上，通常将乳猪切片，配以甜面酱或白砂糖食用。由于麻皮乳猪脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。
十、潮汕卤鹅潮汕卤鹅是潮汕地区的特色名菜，它的特色是鹅肉入味，卤汁浓郁。
这道菜的起源与潮汕地区的卤味文化息息相关。选用优质的鹅肉，配以特制的卤料，慢炖而成。口味类型以咸香、浓郁的卤味为主。
直接食用，可品尝到鹅肉的细腻和卤汁的醇厚。一般人群均可食用，但对于肠胃较弱的人，应适量食用。
