今天介绍这种红烧粉肠的做法，在炒粉肠之前，一定要先焯水，而且在焯水的时候还要加上一些姜蒜和料酒，这样不仅能让粉肠消毒*菌，还能增加香味，这样再焖粉肠的时候就会更入味，做出来的粉肠又香又脆，加上辣椒还非常下饭。炒粉肠时，要先焯水吗？记住一个小妙招，炒之前先焯水，粉肠又香又脆，开胃下饭。
因为家人喜欢吃，所以每次遇到卖粉肠的我都会买上一些，但是这个粉肠也不要经常吃，偶尔吃一次解解馋还可以，做粉肠不是很难，就是过程比较繁琐，需要先焯水后炒熟，再用砂锅炖煮入味，经过这三个步骤，粉肠吃着香辣脆爽，还不会出现嚼不烂的情况。遇到粉肠我不会错过，每次都要买上几斤，加上辣椒先炒后焖，真香。
自己做上一份粉肠，成本也就是二十块钱，出去买上一盘粉肠，至少要四十块钱，而且粉肠的数量也没有自己做的多，自己做更实惠还更卫生，做给家人吃，一定要保证食物的卫生，喜欢吃粉肠的朋友可以看一下具体步骤。
首先准备一些粉肠，先将粉肠清洗干净，在粉肠中加上一把盐，用手揉搓一下，反复揉搓上三次，这一面就洗干净了，把粉肠剪开，再加上一把盐，把里面也用手揉搓一下，揉搓上三次就可以了，锅里倒水，清洗好的粉肠下入锅中焯一下水，加入一些姜葱和高度白酒，焯开后就用勺子撇去浮沫，再煮上五分钟就可以捞出备用了，焯好水的粉肠切成块，再切几个大蒜，再切几片姜，准备两颗八角和两克山柰，再准备几个干辣椒。
锅里倒油，油温七成热时就下入粉肠，大火先翻炒一下，炒出香味就可以，再加入一点高度白酒，翻炒三十秒之后，另起锅加油，加上适量的豆瓣酱，小火炒出香味，倒入清水煮上十分钟，加一点白糖和酱油，然后把汤汁倒入砂锅中，里面放入炒好的粉肠，烧开后转小火，把粉肠焖熟后就可以，把葱姜蒜捡出来，再撒上一点味精和葱就可以吃了。
做这个红烧粉肠有几个地方需要注意，第一点，粉肠在清洗的时候要用盐不停的揉搓，而且要多揉搓几遍，这样洗出来的粉肠才干净，第二点，粉肠在炒之前要先焯一下水，加葱姜和高度白酒能有效的去除异味，还能增加香味，第三点，炒熟后要用砂锅炖煮一下，这样能让粉肠更好的入味。
只要注意以上几点，好吃的红烧粉肠就不会失败，这样做出来的红烧粉肠香脆可口，因为加了辣椒吃着又香又辣，平时喜欢吃粉肠的朋友可以试试这种做法，说不定会喜欢。
