做凉皮的面筋还要放酵母粉吗,凉皮面筋不放酵母粉可以吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-21 09:02:43

全网都在做凉皮,教大家做凉皮里的灵魂蒸面筋,做法简单特好吃。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热,凉皮又变成了餐桌上的宠儿,一碗香辣可口的凉皮,那比吃大鱼大肉还要过瘾。这不继过年假期全网都在做凉皮后,最近自制凉皮又一波火爆小高潮,相信很多人对于做凉皮都已经熟能生巧了,那小编就和大家分享个凉皮里的灵魂搭配伴侣面筋的做法,虽然面筋只是起到了画龙点睛的作用,但口感依旧不输凉皮。记得每次买凉皮的时候都会让店家多加点面筋,却总是不舍得多给,因为面筋可以说是凉皮里的精华,比凉皮可贵多了,如果学会做凉皮了,一定要学会做面筋哦,这样才完美,一起跟我学起来吧。

做凉皮的面筋还要放酵母粉吗,凉皮面筋不放酵母粉可以吗(1)

盆中加适量面粉,不管是凉皮还是面筋,主要食材就是面粉,边倒温水边用筷子搅拌,搅至没有干面粉,搅成软面团就停止加水。

做凉皮的面筋还要放酵母粉吗,凉皮面筋不放酵母粉可以吗(2)

话说洗面筋很多人都教你用硬面来洗,其实这样是错误的,洗面筋应该用软面来洗,面团用温水来搅拌,筷子能扭成粑粑团就行了,像我图片这样。

做凉皮的面筋还要放酵母粉吗,凉皮面筋不放酵母粉可以吗(3)

搅成软面团后,换个大一点的盆,这样洗面的时候方便。把面团放入大盆中,加纯净水,双手开始不停的捏咕,清水变成白色面粉水后,把水倒入另一个干净大盆中,继续加纯净水洗面。软面团洗面特别省劲,并且速度特别快,就这样反复洗,直至洗到水变清澈为止。

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