以上这个油条配方里，油的比例30克最合适，再高上去，油条吃起来就油腻了，一根油条吃几口，你就不想吃了。
如果再低下去，或者只用20克，25克，这样的比例用量，都达不到油条酥脆最佳的效果，必须在每斤面粉中添加到30克的比例用是才行，油条的口感，才能达到最佳的效果，而且油条的口感又不会油腻。所以，这个油条配方里，油的标准比例，每斤面粉添加30克才是最合适的。
当然，油条酥脆的口感，不单是靠油的比例就可以决定，和面的手法与醒面的时间，也可以决定油条酥脆不酥脆的关键所在。
一根酥脆好吃的油条，要想达到酥脆的效果，在无矾无铝新一代的油条配方里，必须添加油的比例，而且还要达到最佳的标准添加量。
和面的手法也必须准确，不能错乱的手法和面，油条和面过程中，尽量减少油条面团的筋性，让油条面团伸展性好，拉条不回缩，这样的油条面团，再配合油的标准比，一定会做出一根最好吃的油条。
