很多会做油条的人，都会知道食用油，对无矾油条有起酥的作用，所以新的油条配方里，必须配比油的比例，才能让新式油条，出锅后起酥的作用。
但油的比例，在油条配方里，配比多少才合适？配少了，达不到起酥的作用，配多了，油条出锅后，吃起来，口感很油腻，会影响油条的质量。
所以，食用油对油条起酥作用，要有合适的比例，才能让油条达到起酥的作用，同时油条又不会油腻，这样的比例油，才是最标准的配比。
那么油的比例，在油条配方里，要配多少才合适呢？根据我的经验，每斤面粉油量的配比，25克至30克之间比较合适。出锅的油条能达到起酥的作用，而油条也不会油腻，这是我个人经验。
每斤面粉油的比例20克，我也试验过，对油条起酥的作用，不够理想，热时，油条很酥，凉后，油条很皮。所以，每斤面粉比例油，使用20克的比例，是不标准的比例。
每斤面粉油的比例15克，我也试验过，这样的比例油，做出来的油条，趁热吃，也很酥，一凉后就不酥了，口感又硬又皮，达不到起酥的作用。所以，每斤面粉15克的比例油是不合适的比例。
如果每斤面粉油的比例超过了30克，虽然出锅后的油条，起酥效果非常好，但油条的口感不好，很油腻，吃一两口就不想再吃了，这是油条配方比例油高的原因而引起的。
那么油对油条起酥作用，标准的比例是多少？我反反复复的试验过无数次，最佳的标准答案是:每斤面粉油的最佳比例是25至30之间，才是最合适的，这样的配比量，做出来的油条又酥又不油腻，出锅的油条才能达到最佳的口感。
食用油对油条虽然有起酥的作用，但对油条起脆的效果很差，只是热时起到脆的作用，油条一凉就不脆了。正好有白糖，可以解决这个缺点，最近几年，是我个人的新发现。
白糖对油条有多种作用，
一，可以使油条起到上色的作用，能够让油条上色快一点，同时又能让油条上色后金黄诱人，亮光光的，看着就想马上吃到口里。
二，白糖对油条可以起到调味的作用，油条配方里，加了白糖的比例，可以使油条的口感咸中微甜，而这种口感和味道，在食用后留在口里，久久都不会失去，让油条的好味道在口里回味无穷。这就是油条配方里，加了白糖的比例带来的特殊口感和味道。
三，白糖对油条起脆的作用。这种作用，最近几年我才新发现的。我通过了反复的试验多次，白糖确实对油条有起脆的作用，凉后都有效果。但配比的量要达到标准，才能起到明显的效果与作用。
白糖对油条起脆的作用，效果很好，只要把油条稍微炸老一点，油条起脆的效果，可以维持几个小时都是酥脆的口感。但白糖的比例，每斤面粉一定要用到10克的比例，才能达到最佳的效果，从10克起，白糖的比例越高，出锅的油条就越酥脆。
但我感觉白的比例，每斤面粉不能超过十克，超过十克的比例，油条的口感开始变成甜味的油条了，这样的口感和味道，很多人是不喜欢的，那种甜味的油条。
油条配方里，白糖的比例，每斤面粉加到了 10克，注意食盐最佳的比例，每斤面粉不能超过5克，也不能低于5克，才能给油条配出最佳的口感和味道。这个比例是我反复试验的结果，是标准的比例，不是乱说的，请记住，每斤面粉白糖的比例用到十克时，食盐最佳的比例就是5克，才是最佳的配比，一定要记住。
每斤面粉的油条配方，白糖食盐食用油最佳的配比，白糖10克，食用油25至30克之间，食盐5克。这样的比例，能够让出锅后的油条，有效起到酥脆的作用，同时又可以保证油条良好味道。你记住了吗？
下面再分享一个油条配方，就是每斤面粉白糖比例10克的油条配方。需要这个油条配方的网友，请注意收藏，全是干货配方，使用价值非常高，是大众公认好的商用油条配方，收藏作为参考，一定会对你有用的。
油条配方
油条面粉500克，安琪油条膨松剂15克，玉米油30克，鸡蛋一个，食盐5克，白糖10克，水240到270克。
以上这个油条配方，可以放心使用，这个配方的油条，只要稍微炸老一点，酥脆的口感，维持的时间很长，一两个小时以上。同时这个配方的油条味道很好，你试过就知道了，我分享的全是干货，完全是正能量，都是无私的分享，请注意收藏，一定会对你有用的。好了，本文章分享到此结束了。请你支持点赞一下，谢谢了。
