正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-21 10:26:34

导语:炸油条时,加酵母粉就错了,教你个配方,油条香酥蓬松吃着香

每次路过早餐一条街,总能发现炸油条的小店门口排队满满,香酥蓬松脆的油条,深得老百姓的喜欢,大人小孩都爱吃,我家人也是如此,所以我便决定亲手在家做,很多人在家炸油条总会选择用发酵粉,但其实这样做是不对的,难怪你炸的油条没有早餐店的好吃,其实我炸油条的方法还是跟着一位开早餐店的朋友学的,每次用这个方法做,油条都能香酥蓬松,吃着特别香,美食便需要分享,我会在下面的食谱中将炸油条的配方和技巧分享给大家,保证你炸的油条出锅也能个个蓬松酥脆,接下来我们一起学习。

正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条(1)

炸油条的做法:

备用食材:面粉250克,油条膨松剂10克,食盐3克,玉米油25克,白糖1勺;

正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条(2)

制作过程:第一步,面粉放入在大碗中,加上膨松剂、食盐、白糖,同时将玉米油直接加入在其中,分次少如加入水,搅拌至面粉和水充分融合;

正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条(3)

第二步,用手揉成一个稍微柔软点的面团,盖上保鲜膜放在一旁静置15分钟,用拳头反复锤面三次,用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚上;

正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条(4)

第三步,第二天早上将面团取出来,移至在案板上,直接用手压成长方形,不用揉面,压至长款的扁面片便可,将其切成条状,2个叠放在一起;

正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条(5)

第四步,用筷子在中间压一条痕,再用手轻轻抻长,按照这个方法依次做好所有的,在锅中添上稍微多一点的油,烧至6成热;

正宗的油条酥做法视频,晚上发面早上炸油条(6)

第五步,将油条放入在锅中开始炸,过程中油条会慢慢浮起在锅面,翻面继续炸,直到将油条炸至蓬松金黄的时候,便可捞出,按照这个方法将全部的炸好。

小编总结:油条的这个做法,在早餐做非常省事,提前在晚上将面和好,第二天早上便可直接炸,特别节省时间,还能让家人吃到美味的炸油条,炸油条的时候配方比例一定要掌握好,否则不易做成功,油条的这个方子非常实用,我每次用都能做的特别成功,次次上桌都能得到家人的喜欢,家人还直呼比早餐店卖的还好吃,自己炸油条干净又卫生,家人吃着也才会更加放心,学会了这个做法,不用总是出去买了。

烹饪小技巧:

1、冰箱冷藏发酵,记得温度也不能太低了,差不多6度便可,发酵一晚上,第二天取出回温10分钟便可直接进行后续的操作,记得取出的面团不要揉,直接用手压成扁形;

2、和面的时候记得成为一个稍微柔软一些的面团便可,不要太软或者太硬了,面团不建议过度用手揉,可以用按压、锤面的方法做,否则炸油条也不易蓬松起来;

3、炸油条的时候,油温不能太高或者是太低了,可以丢一小块面团,如果快速浮起在锅面便说明可以了,炸油条用中火炸,不要急着就翻动,待油条浮起来定型后再翻面,更能保证油条的完整性,炸至个人喜欢的颜色程度便可。

炸油条别再放酵母粉了,学会早餐店的这个配方,想吃便可随手做,如果你认为这个方子还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多的人!

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