排骨可以说是每家每户都经常吃的美食，排骨做成糖醋排骨是一款经典的家常菜，酸甜浓稠的糖醋沾在排骨上，那酸甜的酱汁伴随着酥香的排骨，让很多人都欲罢不能。其实，炸至金黄的排骨不只和糖醋搭配酸甜美味，和青梅酱搭配更是绝佳，青梅酱排骨吃起来口感比糖醋排骨更清甜爽口，适合做成一道开胃菜。
青梅酱是潮汕地区的一款地道调味酱料美食，味道酸甜可口，作用广泛，可用于拌水果、制冷饮、入烹饪、做蘸料。
今天小编就来跟大家分享青梅酱排骨的做法，一点都不输给糖醋排骨~
做法：
1.排骨切成大段，洗净，锅内加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，放入排骨煮一会，倒出后洗净沥干备用；
2.蒜和姜去皮切片备用，锅内放入适量的油，中火加热，放入排骨和蒜片姜片煎至表面微金黄；
3.加入生抽、老抽，翻炒均匀上色，再加入冰糖；
4.然后加入一碗水(没过排骨)，大火烧开后调小火煮20分钟；
5.分钟后汤汁已较浓稠，再调入酸梅酱，再焖煮5分钟微收汁；
6.最后撒上一点点葱花，调入适量的水淀粉，待汤水收至浓稠，每块排骨上都均匀的裹上酱汁就可以出锅。
做了那么多青梅酱排骨，对比了那么多青梅酱，小编最喜欢的还是古瀛堂青梅酱，一打开瓶盖就能闻到一股清新梅子香气扑面而来，十分清爽，吃起来口感浓醇酸甜，回味无穷~
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