刚刚过完年，相信很多人的肠胃，都有点“吃不消”了，因为每天山珍海味，大鱼大肉，谁都受不了，最后还是要回归正常饮食生活的不是吗？在我们日常饮食中，其实素菜做好了，一样好吃，只是许多人没有用心去做而已，今天推荐5款“爽口小菜”给大家，让你们也换换口味。
豆芽在日常生活之中，很容易买到，但是想把它做成：酸甜可口的美味小菜，还是要下点功夫的，买回来的豆芽清洗干净之后，一定要用水烫一遍，这样能够去除豆芽的豆腥味，注意购买的豆芽黄豆芽和绿豆芽都可以，但是我更推荐绿豆芽，因为冬季吃绿豆芽能够清热解毒，消肿祛湿对人体更好，开水灼好之后备用，然后将提前准备好的黄瓜切丝，胡萝卜切丝，瘦猪里脊肉切丝，之后里脊肉下锅热油炒熟盛出，最后将所有食材倒入盘子中，加入适量的辣椒油，接着多放点醋，和白糖，再滴上一点香油，味素，然后拌匀，一道美味爽口的“凉拌绿豆芽”就做好了。
土豆是最常见的食材之一了，基本上家家户户每天都在吃它，可是你知道为什么同样的凉拌土豆丝，《李先生牛肉面》饭店里做的那么好吃，我们在家中做不出来呢？其实主要还是因为调料不同，选择的食材不同导致的，首先做这道小菜，最好选用上好的“荷兰薯”土豆，因为它口感吃起来更软糯香甜，好吃，所以用来做凉拌菜口味更佳，之后改刀切成细丝，如果不会切可以用擦板擦成细丝也可以，接着下入锅中开水焯一边煮至7成熟捞出，然后就是加入调味料了，选用1比1的白砂糖和白醋，如果喜欢酸味多一些就多放一点白醋，如果喜欢甜味多一些就多放一点白糖，最后加入少量的香油和少许食盐，味素，辣椒油提味，拌匀之后就可以食用了，酸甜可口香辣鲜香。
海带丝生活在沿海城市的居民，应该经常吃，它营养丰富，而且是又百搭食材，以前总去《李先生牛肉面》餐厅里吃到的“凉拌海带丝”感觉总是吃不够，那么好吃，一直想搞清楚，他们是怎么做的呢？生鲜市场买回来的海带，改刀切成细丝之后，下入锅中煮熟，这个时候海带丝的颜色会从翠绿色，变为墨绿色，那么说明它熟了可以加入调料凉拌了，准备提前切好的蒜末，适量的香油，以及食用盐，味素还有少量的小米辣，然后倒入海带丝之中拌匀，一道美味爽口的“凉拌海带丝”就完成了。
有一句歇后语是这样说的：小葱拌豆腐——一清二白。说的就是这道小菜了，这道小菜只需要两种食材，一种是豆腐，一种就是小葱，买回来的豆腐改刀切成小方块，之后小葱洗净改刀切成小碎段备用，然后将葱段倒入装豆腐的盘中，淋上适量的“味极鲜酱油”加入少量的食用盐，就完成了，这道清淡的爽口小菜，最适合在人们大鱼大肉之后，改换口味，清肠胃来食用，调节饮食。
在众多开胃小菜中“炝拌花生”是独树一帜的，因为它不需要“辣椒油”也不需要“蒜末”更不需要“小葱”和“酱油”超市买来的芹菜洗净之后，改刀切成小段备用，花生洗净之后，分别和芹菜段下开水灼以下，煮至9成熟，捞出倒入盘中，然后加入少量的食用盐，味素体鲜，喜欢吃酸甜口还可以加入少量的白糖陈醋，拌匀之后就可以吃了，这道小菜吃起来酸甜可口，开胃解腻，没有辛辣，适合大多数人食用。
其实就连医生都建议，大多数人还是要多吃水果蔬菜，然后适量的吃些肉食，鸡蛋，海鲜，坚果，牛奶，身体才会更健康，可见蔬菜在人体营养平衡中的重要性，是肉类，蛋类，鱼类，奶类，无法替代的，这5道爽口小菜，酸甜适口，开胃解腻，并且具有清热解毒的功效，不妨在家尝试一下。
