【步骤九】：把泡冷的菠菜捞出来把水稍微挤一下，然后切成小段放入大碗中，同时放入木耳、花生米，再倒入调料汁。
【步骤十】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“凉拌菠菜”就制作好了，做好的菠菜口感细嫩，清香味美，味道香辣，好吃又入味，特别爽口，用来下饭下酒都非常不错，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）首先要挑选新鲜的菠菜。新鲜的菠菜叶子鲜绿，茎部饱满，没有枯叶和黄叶。如果叶子出现枯黄或者茎部萎缩，说明菠菜已经不新鲜了，不适合用来凉拌。
（2）菠菜要用清水浸泡一会，泡完后的菠菜容易清洗干净。
（3）菠菜焯水的时候放一勺盐和一勺植物油，可以让菠菜保持翠绿的颜色。
（4）焯水的时候要先把根部焯10秒钟，再把叶子放里边，这样焯完的菠菜口感才生熟一致。但是焯水时间不要太久，防止焯过火，否则会影响口感。
（5）菠菜的根部建议大家不要扔掉，根的营养更加丰富。木耳建议大家用温水浸泡，而且不要泡多了，吃多少泡多少。
（6）调料激发香味的油，温度要高一些，这样激发出来的香气才浓，拌的时候，要用手抓拌，这样抓拌出来的菠菜才入味。
总之，凉拌菠菜是一道非常简单易做的菜品，而且可以根据个人口味进行调整。如果你想要在春天来临之际，品尝一道清爽可口的菜品，不妨尝试一下这道凉拌菠菜吧！
