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6、提起打蛋器，蛋黄糊能顺着蛋抽流趟下来。
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7、用电动打蛋器把蛋清打至粗泡后，倒入1/2糖，打至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，一直打发至干性发泡。就是提起打蛋器，打蛋头的蛋白霜是直立小尖角的状态。
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8、用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会手法的看视频学习，搜索关键字戚风蛋糕一大堆。
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9、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好。
