火锅店开业有什么注意事项,火锅店开业时间和注意事项

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-22 16:17:07

火锅店开业初期是最忙且问题最多的时候,因为新组建的团队在没有经过阶段性磨合下会暴露出很多问题,下面就给大家说一下最常见的3个问题。

一、前厅和后厨工作的不理解不协调

火锅店的前厅和后厨历来一直存在着一个毛病,就是相互的指责对方,总感觉自己是最忙最累的。其实这是岗位性质的不同造成的误解,因为前厅服务人员面对的是顾客。而顾客从进店到落座,服务员就开始不停地忙前忙后,工作量大。

厨房更是忙得不可开交热火朝天,面对前厅不停地催促,导致对立面不断地升级,这时就要作为管理者做好管理协调工作,要培训员工的团队意识,而不是让他们互相为两个独立团队。

火锅店开业有什么注意事项,火锅店开业时间和注意事项(1)

二、出品不稳定

标准的菜品是门店的根基,再好的服务也不能让餐饮门店维持太久,毕竟对餐饮行业来说,味道才是最主要的。所以在前期,一定要做好标准化的出品,忽淡忽咸的口味,时多时少的菜量,再忠实的顾客都会嫌弃。

三、怕出问题

不要怕出问题,因为问题发现得越早,付出的代价就越小。所以在开业前期一定要善于去发现门店运营流程中的各种问题。不管是前厅后厨的沟通、客诉问题,还是厨房的菜品问题,都要及时的解决处理,不可拖延,因为养成拖延的习惯后,很多的问题都会压制,到最后成为了一个定时炸弹。

火锅店开业初期遇到的很多问题可能会出乎意料,经营者要要不断地改进和修正,再者就是加强学习和培训,更好的在工作中运用。

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