黑木耳是营养丰富的山珍食材,黑木耳可以搭配很多人食材进行烹饪,既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜,清炒还是爆炒都是相当的美味,现在追求清淡少油的朋友们越来越多了,今天分享这道“小炒木耳”真是色香味俱全,清淡营养,木耳搭配猪瘦肉,搭配均衡,营养丰富,有喜欢的朋友们赶紧学一下。
【小炒木耳】—— 脆嫩可口
步骤一:首先,准备适量的干木耳,提前用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,把根部摘掉,再切成细丝。
木耳要现泡现用不能隔夜,最好不要用热水泡,木耳中的营养容易流失。
干炒木耳怎么可以解馋呢,再准备猪瘦肉300克,同样切成细丝放入盆中,加入少许食盐和清水抓揉一会儿,肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩,来一点料酒去腥,顺着一个方向搅拌至肉丝发黏,再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋入一点植物油,抓匀腌制10分钟。
很多人在烹饪时把肉丝直接下锅,不知道要多加这一步,肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味。
接着,我们准备小料
准备小米椒几个,对半切开;准备大蒜几粒,切成片;准备小葱几根,清洗干净切成段备用。