在日常生活中，我们喜欢在家做饭炒菜的人，都喜欢备一些干货， 特别是现在疫情期间，香菇、木耳、黄花菜等等干食材，即便下雨不想去买菜，不出门都有菜吃。记忆中在我10岁时，我就喜欢进入厨房炒菜，一是爱好所在，而是小时候看到父母耕田种地很忙，所以从小我就懂得9为他们分享家务活，所以从10岁那年起，我就经常自己烧柴煮饭、炒菜了。
小时候不怎么懂炒菜，但是家人也没有嫌弃我菜炒得难吃，也正因为这样，所以我每次煮菜时，要是尝到不够咸或者不够味儿，那么我就会自己琢磨，或者请教我的大厨爸爸，非得把菜炒好不可。提起炒木耳，可谓心有余悸，每次我最怕的就是炒木耳了，因为每次炒木耳，锅中都会发出“噼里啪啦”的响声，从而把锅中的油都溅在我的手上，疼得我直打啰嗦。后来我疼得实在受不了，就把此事告诉了爸爸，而爸爸也把炒木耳的3招实用技巧传授给我，从此以后，在炒木耳时就没出现过溅油、炸锅的情况了。
很多人可能会认为之所以木耳下锅会发出响声，是因为木耳有水分，其实不完全是水引起噼里啪啦响的。我做过试验，即便把木耳的水分控干，一滴水都没有，但依然还会发出响声。那为什么木耳一下锅就会发出“噼里啪啦”的响声？其实原因就是：因为木耳里面有气体，而且木耳本身就是特别有弹性的，遇热就会从里面炸开，从而便出现“噼里啪啦”的响声。
如何才能做到木耳下锅时不会炸锅、不用担心油被溅到手上呢？接下来跟大家分享3招实用技巧。
炒木耳“噼里啪啦”爆？教你3招实用技巧，木耳不溅油、不炸锅。实用技巧1：焯水再下锅炒
爸爸告诉我，刚泡发好或者新鲜的木耳不能直接下锅就炒，直接下锅炒，木耳容易炸锅，从而油会溅到手上。而我们需要再在炒木耳前，多做一个动作那就是把水烧开，接着把木耳放进锅中焯水，焯水大概是30秒左右，马上捞出。待木耳控干水分后，锅内放油，再把木耳放入锅中炒，这样木耳就不会爆了。
实用技巧2：在木耳洗干净后，撒上少许食盐
不管是干木耳还是鲜木耳，把木耳洗干净，控干水分后，完成这两个动作后，再撒上少许食盐，用筷子搅拌均匀。撒上食盐后，木耳再下锅炒，同样不会出现“炸锅”的现象。
实用技巧3：把木耳放进锅中后，马上盖上盖子
这一招是很多人都会用上的技巧，只要炒过木耳的朋友，遇到木耳“炸锅”、溅油的情况，都会把木耳倒进锅中后马上盖上锅盖，这样就能够避免木耳噼里啪啦到处爆了。具体的操作是：起锅倒油，油温升至4成热时，保持中火，把木耳倒进锅中，马上盖上锅盖，等到木耳没有发出噼里啪啦的响声后，就可以掀开锅盖继续翻炒了。
好啦，以上就是今天跟大家分享的炒木耳遇到“噼里啪啦”爆的响声时，要用到3招实用技巧。除了以上3招，不知道大家还有没有其它方法能够在炒木耳时做到不溅油、不炸锅呢？欢迎一起分享！
