我们吃火锅的时候，除了常规的肉类蔬菜，还有一种鱼肉也非常常见，那就是龙利鱼与巴沙鱼。这两种鱼肉没有细刺，久煮不老，非常适合涮火锅。
因为这两种鱼通常以净肉的形式出现在餐桌上，外观几乎一模一样，味道也非常类似，许多人以为这两种鱼是同一种鱼，甚至有一些饭店“挂羊头卖狗肉”，直接用巴沙鱼来代替龙利鱼出售。其实，这两种鱼有着非常大的区别，今天就来跟大家详细说说。
龙利鱼
产地不同
龙利鱼是海鱼，大连人也管它叫“舌头鱼”，是一种暖温性近海大型底层鱼类，栖息在中国近海海区。而巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种，养殖量大、生产率高，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。
龙利鱼
外形不同
龙利鱼和巴沙鱼在外形有着明显的区别。龙利鱼的发育过程跟比目鱼类似，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，身材扁平，呈偏叶状。
而巴沙鱼的个头体型都比较大，体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。所以，当这两种鱼类“穿上外衣”后，是很容易分辨出来的。
龙利鱼
营养价值不同
龙利鱼属于优质海鱼，因此鱼肉中的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于预防心脑血管疾病和增强记忆力是有好处的。而巴沙鱼属于淡水鱼，含有更多的饱和脂肪酸，容易使人血胆固醇升高，从而增加患心脑血管疾病的风险。因此龙利鱼的营养价值是远高于巴沙鱼的。
龙利鱼
价格不同
龙利鱼的价格比较高，特别是在内陆城市，很难能买到活的龙利鱼。而巴沙鱼因为大量繁殖，价格较低，因此会有一些餐厅用便宜的巴沙鱼冒充更贵的龙利鱼出售。
龙利鱼
其实，因为龙利鱼本身很薄，因此真正的龙利鱼柳也是非常薄的，市场上卖的基本都是一整条的龙利鱼肉，巴沙鱼柳一般比较厚，一般会剥掉皮切成段。所以，如果想要买到真正的龙利鱼柳，不要买切成块的，而是买整条的。
