03减盐
在制作酸甜口味的菜肴时，可用柠檬来代替醋等调味品，减少调味品的使用。
04去苦
新鲜的柠檬可以掩盖味蕾对苦的感知，做苦的菜肴时可以加点柠檬汁进行调味。
泡柠檬技巧1. 选择鲜柠檬每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维C，而干柠檬经过了脱水处理，维C含量几乎为0 。2. 带皮切片柠檬皮的部分类黄酮物质更高，是最有益健康的部分。
柠檬精油的主要成分也在皮里面，柠檬带皮切更容易泡出香气。
吃不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜裹上，能在冰箱里多存3天。
3. 水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味出不来；如果用滚烫的沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
4. 柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。
一大片带皮柠檬可以泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时再更换新的。
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