三、菌菇
推荐做法：【青椒炒蟹味菇】
1.首先，我们把蟹味菇切去根部，放入水中仔细清洗干净；青椒两根，除去青椒籽切成宽条；红椒半根切成宽条，这样配色比较好看；大葱白切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，抓入一把红干椒备用。
2.为了生熟均匀，快速烹饪出锅，我们把食材焯一下水，锅里加入清水，大火烧开以后倒入蟹味菇焯水10秒钟，然后再倒入青红椒翻一下，随即捞出控水。
3.锅内烧油 ，倒入葱姜红干椒炒出香味，倒入青红椒和蘑大火翻炒30秒钟，香味出来以后倒入蚝油5克、食盐1克、鸡精1克、白糖1克，快速翻炒化开调料，再勾入水淀粉使调料粘附在食材上，开大火把汤汁收至粘稠，即可出锅装盘。
推荐做法：【蒜泥菠菜鸡蛋羹】
1.首先，我们把菠菜洗干净，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入味，植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开以后把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟去除草酸，菠菜变软后倒出用清水冲凉，然后挤干水分、切成段备用。
2.盆中打入几个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，淀粉能增加鸡蛋的韧性、更易成型，再加入食盐2克入底味，搅拌打散成蛋液备用。
3.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，过一下滤网、筛出多余的起泡和没有打碎的蛋清，然后开水上锅，蒸10分钟就熟了。
4.10分钟以后把蒸熟的菠菜蛋羹取出来，切成均匀的方块，摆放在盘中。大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒用来配色放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克搅拌均匀，往蛋羹上一淋、美味即成。
