健脾胃的食物菜谱,健脾胃最好的十种食谱

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-23 18:03:16

春三月,此谓发陈。

利用春阳发泄之机,疏发掉冬天积蓄的陈旧病邪、毒素,让身体以更平和的状态,去应对接下来的未知和反常。

在古代,“疏”与“蔬”是相通的。

按李时珍的注解,蔬菜能“疏通壅滞”:可助身体清扫秽浊,助胃肠化解积滞,助气血流通顺畅。《黄帝内经》将其概括为“五菜为充”。

今天分享一个,在发陈前“扫毒”的蔬菜:茼蒿。

我把它的作用总结为:吸油 涤痰 润燥 利肠胃 清肝火为一体。

之所以这么厉害,秘密就在于它自带一种独特的辛香气,这股香气,能升阳化浊、唤醒脾胃、还能化除痰浊。

此时的茼蒿正是一年中最鲜嫩,也是能量最强时。

排浊止咳的“涤痰菜”

首先,茼蒿性味辛甘凉,有排浊、化痰的作用。

味辛,平,无毒。安心气,养脾胃,消痰饮。

——《千金要方》

涤痰之一,刮油排浊。

过了一个年,大家走亲访友、餐食肥腻,不少人会有腹胀、便秘、嗳气等消化不良症状,尤其是家中消化能力下降的老人。

吃点茼蒿,就像是耕作之前的犁地翻土,把身体这块宝地盘活,清扫浊气余孽,给新生的气血腾个干净地方。

这也跟春三月“发陈”的节奏不谋而合。

春天发陈,身体的气机向上向外走,将体内的浊气从内部带出去,我们用这种绿色的清理的蔬菜做疏通,就类似搭了顺风车,帮身体的排毒净化进行得更加彻底。

所以在吃火锅时,茼蒿永远都是一道清口 解腻 化食消积的存在。

这里分享一道著名的《东坡羹》,不仅能清清肠胃,还能唤醒我们体内沉眠的阳气。

食材:

茼蒿、豆芽、白菜、白萝卜适量、米汤 适量、少许生姜。

做法:

1.将所有食材洗净,将白萝卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎;

2.烧一锅开水,下一点点生姜调味,再将白萝卜、白菜先下锅炖煮,直到水烧开;

3.再将茼蒿、豆芽倒入锅内;

4.大火烧开,将米汤倒下勾芡,转小火慢慢煮15分钟即可。

这样用时鲜的蔬菜,搭配米汤勾芡熬煮的东坡羹,操作简单,不用各种肉食,味道就可以足够鲜美。

涤痰之二,止咳化痰。

至于化痰,不同于我们熟悉的萝卜。萝卜是通过降肺气、清肺火来化痰;而茼蒿则是通过芳香醒脾来化湿化痰。

妙哉的是,茼蒿在化痰的同时还顺便补津液。

这来源于茼蒿自带一味无形的“蒿气”,能理顺气机。

无论新冠或甲流,很多人虽然康复,但仍有后遗症,最明显的就是反复难愈的咳嗽咳痰。

尤其是对于那些反复咳嗽,有浓痰、粘稠、色黄的情况,可以用一碗茼蒿冰糖饮。

鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。

清头目、调理肝热的“降压菜”

行肝气,治偏坠气疼,利小便。

——《滇南本草》

春天,万物生长,身体里的阳气小幼苗也随之升发。

从中医的角度来说,此时是很容易出现肝阳上亢的问题。

如果疏泄不利,就容易肝郁气滞,而绿色的茼蒿是入肝的,它的“蒿气”有清肝火、疏肝气的作用。

春天容易有小情绪的人可不要错过它。

另外春天气温乍暖还寒,人的情绪也随之波动,也会影响心脏,容易发生心血管、高血压等疾病。

对于这种情况,吃茼蒿是一个不错的食疗法。

它能保护心血管,有高血压的读者也很适合吃。

从营养成分看,茼蒿中含钾220mg/百克,可以辅助降低血压,其中胆碱可以维持血管壁弹性。

所以,如果有高血压引起的头晕脑胀,可以把茼蒿打成汁喝。

或者出现烦热头昏,心神不安的失眠问题,可以煮茼蒿菊花脑汤。

茼蒿、菊花脑各60g煮汤,每日2次饮服。

补津液、治便秘的“清肠菜”

春天,风邪渐增,风多物燥,人体易出现皮肤脱皮、口舌干燥、嘴唇干裂等现象。

这种时候,吃一些茼蒿有助于补充水分和多种营养元素。

它的津液是可以滋润肠胃的,又因性凉,能清热生津,能治津液不足引起的便秘。

这来源于茼蒿自带的挥发油,有宽中理气,消食开胃,增加食欲的作用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,对于想要控制体重的人来说,也是一道不错的美食。

像孩子积食内热引起的大便干结,可以吃点茼蒿。

很多人在发烧后,伤了津液,容易便秘,也可以用茼蒿顺顺肠胃。

因此我们在买茼蒿时,一定要挑选叶子大、肥厚的,那样汁水越多,营养物质也越高。

在煮火锅或清炒时会发现,它的体积缩的特别明显,汤汁特别多,所以一定不要久煮。

茼蒿这样吃,妙处多多

茼蒿吃起来营养丰富,清爽可口,且不同的食疗方还有不同的养生保健作用。

凉拌茼蒿——活血、养血、清血管

茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有一定帮助降低胆固醇。其可促进人体气血运行,宜用于血瘀证。

食用方法:茼蒿250克,洗净入沸水焯过,切细,加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

茼蒿汤——辅助预防老年痴呆

其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以安神补脑,稳定情绪,辅助防止记忆力减退,预防老年痴呆。

食用方法:鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60~90克,煮汤,一日2次。

茼蒿芹菜水——耳鸣耳聋


食用方法:芹菜、茼蒿各250g,洗净,绞取汁液,加蜂蜜调味,分2~3次饮。

茼蒿虽好,但食用时需要注意:

1、脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食。茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用,所以脾胃虚弱、大便溏泄等人群不宜多食。

2、烹调时不宜多加盐。茼蒿钠含量比较高,属于高钠蔬菜,在烹饪茼蒿时不宜多加盐。慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用。

3、不能过量食用。茼蒿气浊,一次吃太多可能引起上火,严重者还可能出现喉咙肿痛等不良症状。

这样一株其貌不扬的茼蒿,在古代作为宫廷佳肴,被老百姓叫为“皇帝菜”。现如今,我们家家户户都吃得到,若不充分享用,岂不可惜。

所以不要小瞧我们身边的一蔬一菜,正是它们的存在,我们才能健康无忧地于世间穿梭前行。

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