9.放入馅料包好，醒发一会。
10.包好后上锅蒸熟，小一点的包子7-8分钟就可以蒸熟了，大一些的可以加一点时间。
有些人说蒸好后要捂一下，我倒是没有这个习惯，直接揭开了，面如果发好揉到位了不会出现出锅后就塌下去的现像。
切开后汤汁都出来了，很诱人吧，自己做的干净卫生而且比外面卖的还要好吃哦！
温馨提示：
1.肉馅一定要加上足量的水往一个方向搅拌上劲，而且要分次加入，再搅拌。肉要选择五花肉或者肥肉多一些的，其次就是肉馅的处理，肉馅里不能加鸡蛋或者生粉类的一定一定要换成水，至于水的量一会下面步骤里会说明。
2.面一定一定要揉表面光滑上劲在做包子，蒸出来才好吃。
3.包子的话面皮用半发面蒸出来汤汁才多。在我们入酵母揉面的时候已经发的差不多了，在揉搓过程已经继续在发酵，所以包好包子醒发后就差不多了。包子类的皮最好选择半发面，就拿酵母面来说吧就是刚刚发起来但又是发得不大，处于半发状态，这种皮包包子是最好的，如果是发面的会把肉馅的汤汁吸收掉
4.再有就是纠结的冷水上锅还是热水上锅，这个没有确定的，如果是冷水上锅的话一定一定要开火把凉气顶掉再盖上盖子开始蒸。通常说的蒸多少时间，是从开始上汽计时的。上汽后不要大火猛火，要中小火。稍加注意就会感觉到，包子铺的包子多是为了快熟都用大火催，但是吃起来皮会有点粘牙。
5.酵母面的比例是500克面粉比5克酵母5克泡打粉加一点点糖，没有泡打粉可以不放，糖的作用是可以让蒸好的面发起来更白更漂亮，包包子的面要和的软一些。特别是冬天面不容易发起来的时候一定要加一点糖。
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