皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久，别具风味的粤式粥品。 对于外国人来说，皮蛋（松花蛋）是一个陌生又恐怖的存在，它有一个很吓人的英文名字：thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。很多人听到这个名字，或看到它的外表，就会躲得远远的了，只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中，皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。 当然，皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中，软糯清爽、入口即化、回味无穷。 最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍：把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中，冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰，冰会膨胀，把米的原组织结构打碎，大大缩短了煮粥的时间，但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。
By 食域家
用料
- 大米 170g
- 猪肩肉，切丝 110g
- 玉米淀粉 ½ 茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 植物油 1茶匙
- 水或鸡汤 1650ml
- 皮蛋 2个
- 姜 3片
- 现磨白胡椒粉 ¼茶匙
- 盐，用于调味 适量
- 葱末香菜末，调味装饰用 适量
做法步骤
1、备好所需食材。
2、提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。
