步骤五：看到鸡爪的皮炖开了，加入食盐，食盐过早加入的话，鸡肉蛋白质提前凝固，鸡肉收紧，影响蛋白质向汤内溶解，炖好的鸡肉肉质发柴口感粗糙。
步骤六：继续炖煮20分钟左右，看到汤汁浓稠出锅即好。炖鸡时间长短取决于鸡的品种，像溜达鸡、笨鸡等可能需要几个小时，具体以筷子能轻松插透鸡肉为准。
1.鸡块处理先用食盐揉搓，投洗干净后用姜片、料酒腌制20分钟。
2.下锅炒干鸡肉的水分，一定要后加盐。
3.最好加一块沙姜，味道更好。
4.鸡精、味精、蚝油提鲜的调料不要放。
爱吃炖鸡的朋友们，估计没这样做过吧，下次试试这样做鸡肉更入味，真是太好吃了。
炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，大厨：教你1招，鸡肉更加入味。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
