第七：油温升至八成热，将土豆和茄子复炸一遍，这样更加酥脆，复炸十秒钟关火，下入青红辣椒，捞出来就可以了，这样炸出来的土豆个茄子外皮酥脆
第八：锅中放入油，油热放入葱蒜，炒香之后倒入料汁，料汁烧开放入水淀粉勾芡一下，将料汁熬至浓稠，熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒，让料汁包裹住茄子和土豆就可以了
好了今天的家常版地三鲜就做好了，鲜香美味好吃又下饭，这个茄子咬到嘴里面，有一点焦焦的感觉，非常的好吃，看着都非常的有食欲
【小技巧】：在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，这样不但可以防止氧化变黑，而且还可以清洗出土豆里面的淀粉，这样也非常容易将茄子表面裹上干淀粉，炸的时候不吸油，吃起来口感更好。
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