据说那些说打花生，芝麻酱不加油的都是骗人的，我一直以为花生酱是加了油进去的，自己亲自做了一次后，才发现真的没有添加一滴油，直接打花生就行了。当然做法不同味道不同，也有加油的，加水的加盐的，加其它调料的，其实花生芝麻本身就有自身的芝麻油花生油啦，所以最好不要加油，如果想要加油的话，也不要用生油，要用熟油，比如要葱姜油。
你们做花生酱都是用什么工具呢？以前见别人炒花生，有的用不粘锅（炒花生最好不要用不粘锅，不粘锅持续高温加热以后会释放有毒气体，损害呼吸道），有的用铁锅，还有的用破壁机，绞肉机，料理机。很多年前没粉碎机，用石磨也可。我分享一下用料理机做的吧，零添加，美味健康，经济划算，花生酱这么万能怎么能不做起来～如果家里有料理机的朋友，试试吧，简单又健康！真的特别简单，香飘四溢。
首先选择这种红皮的干花生，用烤箱180度烤18分钟左右；
然后放凉，再放进料理机打磨4分钟左右，我打得太细了，时间可再短一点，比如2到3分钟，稠度应该更合适。
这样一瓶花生酱得要多少花生呢？ 我称了下，大约需要750克的花生米。
花生衣是怎么过滤掉的呢？最麻烦的就是这个花生皮皮，拿小风扇吹掉的，忙着做，没顾上拍照片。
我感觉用花生油加热放放凉后。在跟破壁机或者料理机搅拌比较合适。
做好了！以前小小一瓶花生酱在超市都得八九块，这么大一瓶，够吃半个月啦！自制的花生酱，这才是纯正的花生酱！好纯好浓的花生酱，配面包吐司，拌面，凉拌，配火锅都好好吃，花生酱的香味真的让人上瘾。
温馨提示，干花生不管是铁锅炒的，还是烤箱烤的，都不要炒或烤太嫩，花生还需炒老点烤老点， 才能发挥到极致的香气。
这之后，我都是用料理机打的芝麻酱和花生酱，什么都不加，只有花生，一直打，打到流动的状态，花生米在料理机里打碎屑之后呈黏糊状，不加水继续打好像在机器里面就没法动了吗？不是的，不加水和油，不用外力加速花生酱乳化，料理机打3分钟左右，朝一个方向搅拌，就能快速打出丝滑的花生酱，当然如果想加点温水和一点盐或者一点油的话，也未尝不可。
