立春标志着春天的到来，万物复苏，万象更新，一年之计在于春，春天象征着生机，沐浴春的阳光，春天的温暖。
“春饼”每年一到立春我最想吃的一道菜，就是春饼卷土豆丝，春饼卷土豆丝，也算绝配，土豆丝的清香酸辣爽口，朋友们大家好我是厨坛人，别忘了“咬春”吃萝卜。
炒合菜
主料
水晶粉丝，绿豆芽，鸡蛋，韭菜，葱蒜，盐，味精，鸡精，醋，生抽，老抽。
制作
1、取4个鸡蛋打入碗中，水晶粉提前泡水，韭菜切成段，葱姜切成粒。
2、锅中放水，水开下分丝焯好捞出，起锅放油下入油锅，煎至成型打散成块倒出备用。
3、锅留底油下入葱姜，豆芽翻炒加入醋，生抽，老抽下入粉丝，鸡蛋调色翻炒加盐，味精，鸡精再入韭菜翻炒均匀，出锅装盘。
酸辣土豆丝
主料
土豆450克，青椒20克，干辣椒段10克，蒜，盐，味精，鸡精，食用油。
制作
1，土豆去皮洗净，放入案板上先切成片再切成丝，用清水冲洗去除淀粉，青椒切成片丝，葱切粒，蒜切末备用。
2，起锅烧水下入土豆丝，水开煮至熟透，把土豆丝捞出沥干水分。3，锅中放底油，放入干辣椒，葱花蒜末炒香放入土豆丝，青椒丝，翻炒淋入米醋，盐，味精，鸡精，翻炒出锅装入盘中即可。
香椿炒鸡蛋
主料
香椿200克，鸡蛋8个，盐，胡椒粉。
制作
1、香椿去根洗净，净锅烧水放入盐，香椿焯好过凉水沥干水分，改刀切碎，打入6个鸡蛋，加入盐，鸡精，胡椒粉。
2，放入香椿搅拌均匀，净锅放油，放入香椿鸡蛋液，下锅煎熟炒散出锅装盘即可。
