熏肉
主料
梅花肉，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，冰糖，盐，味精，鸡精。
制作
1，梅花肉切成块冲洗干净，上锅焯水焯好冲净。
2，起锅放入冰糖，加水熬制糖色，熬制变成枣红色起烟，加入开水。
3，放入焯好的梅花肉，放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，白扣，花椒，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，加料油，放里大火烧开。
4，放入罐中煮40分钟关火，焖制30分钟，捞出放入熏锅，加入放白糖，茶叶烧起黄烟即可出锅，刷上香油放凉切片摆盘。
木须肉
主料
里脊肉150克，鸡蛋4个，水发木耳35克，胡萝卜20克，黄瓜25克，盐，味精，胡椒粉，料酒，葱姜蒜，淀粉。
制作
1，里脊一分为二切成片，冲洗沥干水分放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀封油，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，葱姜切粒，蒜切片备用。
2，起锅烧油，四成左右下入肉片滑熟，再放入水发木耳，黄瓜片，胡萝卜片，滑好倒出沥油，
3，锅留底油放入葱姜蒜片炒香，放入滑好的原料，淋入料酒，放入盐，味精，鸡蛋，生抽，淋入水淀粉翻炒出锅装盘即可。
杏鲍菇炒蒜苗
主料
杏鲍菇350克， 蒜苗50克， 小米椒15克，糖，葱姜，
制作
1，杏鲍菇切成丝，蒜苗切段，小米椒切粒备用，葱姜切粒。
2，起锅烧油，油温5成左右下入杏鲍菇炸制金黄色倒出沥油，锅中放放小米椒，葱姜炒香。
3，下入杏鲍菇，加入盐，味精，糖，蚝油，生抽，辣鲜露翻炒，下入蒜苗翻炒出锅装盘即可。
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