炖鸡肉,切记不要焯水,只需做好这1步,鸡肉又嫩又鲜,不柴不腥
比起猪肉、羊肉来说,我似乎更喜欢鸡肉,每次家里炖鸡,我都能吃一大碗,甚至连汤汁拿来拌饭,都是相当美味的。鸡肉没什么异味,而且肉质非常嫩、也非常鲜美,一口下去爱不释手。
今中午吃着饭,可能是伙食不太好的缘故,孩子说是馋鸡肉了,那就赶紧安排起来吧,今天下午就去买了一只鸡,处理了一下提前炖好,孩子回家以后马上就能吃了,刚好周末也不着急。
既然炖上鸡肉了,那肯定得给朋友们分享一下,我的厨房经验,炖鸡肉的时候切记不要焯水,很多人喜欢焯水这一步,认为可以把腥味去除。
实际上腥味去掉了,肉质反而柴了,不好吃,只需做好1步,鸡肉又嫩又鲜,不柴不腥。
【家常炖鸡】配方:新鲜鸡肉、青辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油
1、新鲜的鸡肉,买的时候就嘱咐老板,让他给你处理的干净一些,处理好之后再剁成小块,免得自己在家麻烦了。