炒饭怎么炒才好吃？看到这个问题，不由感叹中国人在美食上面的智慧和创造力。菜可以炒，饭也可以炒，蛋炒饭就是这么一道饭菜合一的美食。
说起蛋炒饭，很多人觉得它是民间大排挡的一种吃法，殊不知其实蛋炒饭是有着悠久的历史的，它大概在东汉时期从当时的西域传入中原地区，逐渐被内地人所接受。满族皇帝就很喜欢蛋炒饭，因此蛋炒饭也存在于御膳房里的食谱上（今故宫博物馆及沈阳故宫里都有相关的文字记录。）标准的满汉全席中也是有蛋炒饭的。所以你看，蛋炒饭其实是很有历史渊源，很高大上的一道美食。
满族皇帝吃的蛋炒饭是怎么做的，咱们普通百姓是无法考证了。不过在咱们的家常小厨房里，用家常的做法一样能做出颗粒分明、油润香滑、咸香满口的蛋炒饭的。关于”炒饭怎么炒才好吃“的小诀窍，都写在步骤后面了，供您参考。
【材料】
隔夜米饭一碗，鸡蛋3个
【配菜】
胡萝卜半根，红椒小半个，青圆椒小半个
【调料】
葱花，盐
【做法】
1、将隔夜的剩米饭用筷子搅散；胡萝卜、青圆椒、红圆椒切成小粒，葱切细细的葱花，鸡蛋打入碗内，搅散，备用。
小贴士：
①蛋炒饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭水汽少，口感有嚼劲，容易炒出粒粒分明的状态，这个大家应该都知道，不再多说。②米饭下锅前先用筷子搅一下，让抱团的米饭散开，这样下锅后更易操作。③配菜可以根据自己喜好调整，只要不是水分多的蔬菜都可以，比如黄瓜，圆葱，芹菜，火腿，玉米粒，青豆粒，等等，都可以。没有的话不放也行。
