很多朋友做大虾都喜欢水煮，认为水煮的大虾吃起来最美味，其实这样的做法是不正确的！那么，白水虾是蒸好还是煮好？我们要分情况做决定，如果买来的是冰鲜的死虾，建议大家水煮，因为死虾经过水煮之后，会去除很多的异味儿，吃起来更好吃！但是，大家买的是鲜活的大虾，还是建议大家清蒸，因为清蒸是最健康的烹饪方法，可以最大程度上保留大虾的鲜味儿和营养价值！
鲜活的大虾买来之后，如果不着急烹饪，可以先把大虾放在冷水里泡着，保持大虾的活性，通常情况下，可以保持3个小时！
如果冰鲜虾或者冷冻虾，里边的虾线腥味儿比较重，所以一定要挑出来，挑虾线的时候，我们可以拿一根牙签，从第二和第三关节处，用牙签轻轻挑一下，就能很轻松的挑出虾线，如果是鲜活的大虾，虾线非常干净，挑不挑都是可以的。
因为大虾本身是寒性的，所以我们在装盘的时候，可以在盘底铺上几片生姜，生姜不仅缓解大虾的寒性，还可以起到很好的去腥效果，最后在上边铺上一层小葱就可以了，这样蒸出来的大虾就没什么腥味了。
