北京十大小吃排名榜,北京有名小吃 排行榜

驴打滚，又称豆面糕，是东北地区、老北京和天津的传统小吃之一，以其鲜明的黄、白、红三色而引人注目。这款小吃的名字来源于其最后撒上的黄豆粉，看起来就像野驴在郊外打滚时扬起的黄土。

制作驴打滚的原料包括大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。其制作过程包含制坯、和馅、成型三道工序。完成的驴打滚外层粘满金黄色的豆面，豆香与甜味交织，口感绵软，风味独特。豆馅一入口即化，香甜入心，黄豆面则无需多嚼，细细品味，是适合各个年龄层的传统小吃。

豌豆黄，又称豌豆黄儿，是北京的传统小吃，尤其在春季备受欢迎。制作豌豆黄的过程包括磨碎豌豆、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结和切块。成品呈现浅黄色，口感细腻、入口即化，香甜可口，清凉爽口。清宫中的豌豆黄以优质白豌豆为原料制作，因慈禧太后的喜爱而广为人知；而民间的糙豌豆黄儿则是春季庙会上常见的传统美食。

北京烤鸭是一道具有世界声誉的北京名菜，其起源可追溯至中国南北朝时期。据《食珍录》记载，当时已有炙鸭这道菜肴，且为宫廷所珍视。制作北京烤鸭选用优质肉食鸭，采用果木炭火烤制，使其色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。烤鸭分为两大流派，这两大流派正好代表了北京最著名的烤鸭店。北京烤鸭以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻为特色，被誉为“天下美味”。

豆汁儿是北京的传统小吃，具有独特风味，据文字记载已有300年历史。它以绿豆为原料，经过滤出淀粉用于制作粉条等食品后，将剩余残渣进行发酵制成。豆汁儿具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，早在辽宋时期就已在北京地区流行，而到了清朝乾隆年间，豆汁儿更是成为了宫廷饮料。