冬天包包子发面很重要，记住这几点，包子蓬松宣软，这馅儿最馋人！
最近馋包子了，看到大白菜也想包包子，看到辣萝卜也想包包子，看到胡萝卜也想包包子，一直在心里盘算着用什么馅儿，突然想起来前几天有卖荠菜的！要想吃到纯天然的野生荠菜，城里不大好买，为了解馋，我喊上婆婆特地去了趟郊区的菜市，还真买到了野生荠菜。
种植的荠菜一般都是统一的翠绿色，比较干净，叶子大小差不多，但是荠菜味道很淡，不是很香！而野生荠菜会深绿色、或者深红色、褐色，大小不一，焯水之后才会是鲜艳的翠绿色，味道特别香！冬天我最喜欢用荠菜包饺子、包包子，即使不放猪肉，也特别鲜香开胃。
而冬天想包包子，发面很关键，气温比较低的情况下，要想发好一盆面，在常温的情况下，至少需要两个小时，很多人都会因此打退堂鼓！其实发面的办法多的是：
1、我们可以利用蒸锅烧一锅水，不用烧开，刚刚烫手的温度就可以了，然后将揉好的面团连面盆，盖上保鲜膜放入蒸锅，这样既有温度又有湿度，面团差不多40分钟就发好了。
2、如果太阳好的情况下，我们也可以将面盆放到阳光好的地方的阳台发酵，但是一定得密封好，这样也能缩短发酵的时间。
3、家里有烤箱，或者泡沫箱的还可以将面盆放进去，再到一杯热开水放进去，这样温度湿度也都有了。
面团发酵需要的是温度和湿度，只要我们能利用家中的厨具制造出这样一个环境，再冷的环境下发酵都不是问题！发酵的问题解决了，一起来看看制作过程吧！
