②虾仁用少量料酒、胡椒粉腌一下，然后用沸水焯熟或用热油把虾仁滑熟备用。
③锅中加入油，烧热放入切好的苦瓜片略炒几下，入虾仁，加酱油、盐、鸡精快速炒匀，苦瓜片成熟就可以出锅装盘，上桌食用了。
注意事项：
1、虾仁要新鲜，腌制5分钟即可，不要过长，会降低鲜味。
2、虾仁焯水或滑油区别在于前者清爽，后者滑嫩，根据个人喜好选用方法。
3、增进食欲、健脾开胃、利尿活血、清心明目。
[下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨][下雨]
苦瓜炒腊肉
准备食材：苦瓜300克、腊肉200克、姜片、蒜片、葱花各5克、盐、味精各3克、料酒10克、白糖适量、肉汤20克、干辣椒段。
制作方法：
①腊肉洗净，切片，用热水焯一下，捞出控水。苦瓜去瓤切片，也焯一下水捞出备用。
②锅中放油烧热，不入葱花、姜片、蒜片、干辣椒炒出香味，放入腊肉，烹入料酒翻炒，加入苦瓜、肉汤、盐、味精，炒至肉汤变少，出锅装盘就可以食用了。
