注意事项：
1、刮苦瓜瓤时，如果想苦瓜苦味轻一些，就把苦瓜内的白膜刮掉，这样苦味会少许多。
2、肉片上浆时水淀粉不能太稀，拌匀后能遮住肉纹为好。
3、过油时油温不要过高，高了肉片不舒展，不易划开。过低会脱浆，肉片出水会变柴，咬不动。
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苦瓜炒鸡蛋
准备食材：苦瓜400克、鸡蛋5个、葱花15克、姜丝15克、精盐3克、鸡精3克、白糖2克。
制作方法：
①苦瓜去瓤切片，焯水。
②鸡蛋打入碗中搅散，炒锅上火，加入油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋块。
③锅中留底油烧热,下入葱花、姜丝炒香,再放入苦瓜、精盐、白糖、鸡粉翻炒,最后放入蛋块翻炒均匀出锅装盘，就可以上桌食用了。
注意事项：
1、鸡蛋液里可以少放一点醋，这样炒出的鸡蛋好吃不腥。
2、炒鸡蛋时鸡蛋不要炒的太碎，影响美观和口感。不要放味精，可能会影响鸡蛋的味道。
3、炒苦瓜少放点白糖也可以减轻苦瓜的苦味，还可以提鲜。
苦瓜豆腐
准备食材：豆腐 400 克、苦瓜150克、料酒5克、酱油 10 克、香油2克、精盐2克、味精、水淀粉各适量。
