“为什么我泡的龙井茶会苦?”
“新茶怎么没味道?泡出来怎么发黄了?”
“龙井要洗茶吗?”
“为什么在店里喝的时候很好喝?回家泡的就没那么好喝了呢“
春茶季刚过,小茶人已被浩友们提出的问题淹没。
春茶期间诸如此类的问题不胜枚举,
小茶人发现很多浩友们反映的问题多是由于冲泡方法不当造成的。
下面就请专业茶艺师给大家讲解示范一下龙井茶的正确泡法,
六步泡出一杯好喝的龙井茶!
壹
准备一个无纹的玻璃杯,如图↓
知识点:为什么要用玻璃杯?
龙井有四绝:“色绿、香郁、味甘、形美”,因为美所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏,要想边泡茶边欣赏无疑用玻璃杯泡龙井最佳。
其次,玻璃杯散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种,制作的时候温度是比较低的,所以在泡制的时候不用保温性能好的材料,而是用玻璃杯来达到保持茶叶鲜嫩的特点。
贰
准备一壶水温在85°C~90°C的纯净水↓
知识点a:纯净水
水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,简直不堪一饮。
知识点b:水温控制在85-90度的沸水晾凉。
在冲泡西湖龙井的过程中,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
叁
温杯
知识点:为什么要温杯?
A、因为玻璃杯散热快,温杯后马上投入西湖龙井茶叶,此时茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气,这个时候你就能感受到西湖龙井干茶的美妙香气啦!
B、因为西湖龙井茶叶本身比较嫩,温杯以后再投茶能保护茶叶不受到突然高温的破坏,让茶叶能有个适应的过程。
肆
投茶