珍馐百味，不过为了品尝一口“鲜味”，这又有何难的呢？生活在海边的人，饮食中总是少不了鱼鲜，海鲜，甚至说话有时候，都带有一丝“海蛎子”味，这也许就是外地人口中常常形容的“大连人”。
生活在大连这座城市，海鲜几乎随处可见，但是对于真正的美味，我认为，并非是每天的“山珍海味”而是将普通的食材，用最朴实的烹饪方式，释放出它原本的“鲜”味，比如这种大连的土特产——虾肉酱。
大连的虾酱，其实也分好几种，有的是用纯虾肉泥，鸡蛋，调味品做得，有的则是用，虾子，加上虾肉，再加上鸡蛋，和调味品制作而成的，还有的是用鱼子和虾肉混合之后，再加上鸡蛋，和调味品制作而成的。不论是哪一种，最终售卖的，肯定都是一个“鲜”字。
海边人才懂得4种“虾酱”吃法：
1：虾酱大葱炒鸡蛋
虾酱大葱炒鸡蛋，是虾酱最传统，也是许许多多生活在海边的大连人，经常吃的一种美食，不知道该如何形容它的美味，只喜欢在清晨起床之后，在早餐中，将新鲜的咯咯哒鸡蛋，切一点点葱花，打入5个放入碗中，然后加入两勺虾肉酱，搅拌均匀之后，放入油锅中，大火快速翻炒5分钟，一道美味，方便，实惠，好吃，不贵的虾酱大葱炒鸡蛋，就完成了，配上两片馒头，加上一小碟拌黄瓜，就是一顿丰盛的早餐，营养美味。
2：虾肉酱蒸鸡蛋
吃虾肉酱，总是离不开“鸡蛋”的，而除了炒之外，蒸虾肉酱鸡蛋羹，也是一道大连地区，虾肉酱的特色吃法，只需要将碗中打入5个鸡蛋，然后打成鸡蛋液，最后再用勺子挖入两勺虾肉酱，平铺混合入鸡蛋液中，然后直接上蒸锅，蒸煮10分钟，之后就可以品尝到，鲜味十足的“虾酱蒸蛋”了，鲜味中夹杂着鸡蛋的香味，这种吃法，估计只有生活在海边的大连人才懂吧。
3：虾肉酱炖豆腐
虾肉酱最佳的搭配烹饪食材，除了鸡蛋之外，当然还有百搭食材“豆腐”只需要将超市买回来的这种“开盖即食”的“虾肉酱”用勺子挖两大勺，然后放入提前切好改刀的豆腐块之中，将食材下入锅中，加入少量清水，小火炖煮，不需要再添加任何调味品，一道具有大连特色，味道鲜美，好吃不贵的“虾肉酱炖豆腐”就制作完成了，白嫩的豆腐，吸收了虾肉酱的鲜香，将这道小吃，瞬间提升了一个档次，吃出了大海的“鲜味”。
4：鱼子虾肉酱拌面
鱼籽虾酱，是大连虾酱中，比较有特色的一种，开盖即食，营养美味的调味品。有很多人喜欢直接拿它来直接蘸大葱，就着馒头吃，其实我倒是推荐，用它来制作“虾酱拌面”味道更好，将超市买来的切面，用清水煮开煮熟之后，过凉，然后捞出，切一点黄瓜丝，煮一个熟鸡蛋，然后将鱼籽虾酱，放入两勺进入盘中切面，与切面拌匀，放入提前切好的黄瓜丝，和熟鸡蛋，这就是一道简单，美味，好吃，不贵，的海边人才懂得“虾酱拌面”美味。
这样用虾酱，做成的4种不同美食，同样可以吃出，其他海鲜的“鲜味”它是最廉价，最普通，也是最方便，最简单的美食，也是大众都喜欢，海边人都喜欢的美食，更是能够为生活中的平淡，增添不一样的“鲜味”。这样的特色美味，已经融入到了海边人的生活之中。
虾酱，海边人才懂的美食。
