2、必须放料油。
包韭菜肉馅包子时，很多朋友调的肉馅，寡淡无味，关键原因就是，你没有用料油，料油就是指用葱姜，花椒，八角炸出来的油。咱们在家可以多炸点，不光是调肉馅，调凉菜炒菜时都可以用，放料油拌出的肉馅，味道要比不放的好吃上10倍还多，感兴趣的朋友可以试试。
在包韭菜肉馅包子时，调肉馅的时候必须放点花椒面，而且最好是在家现炒的，做法非常简单，把锅烧干烧热，啥也不放，直接抓上一小把花椒粒，炒干炒出香味来，然后放在案子上剁碎，然后掺在肉馅里面，我见过很多家包子铺，都是这么做，放与不放的区别非常大，花椒的香味真的是非常好吃，感兴趣的朋友可以试试。
1、韭菜一定不能先放。
再包韭菜肉馅包子时，韭菜一定不要先放，应该先把肉馅里面加水，鸡蛋，老抽，料油，葱姜末等调料调匀以后，腌制上半小时，然后再把韭菜切末和肉馅拌一块，如果韭菜提前和肉馅放一块，那么韭菜很容易出水，包出的包子发黑难吃，这一点大家一定要记好。
在包韭菜肉馅包子时，调馅的时候一定不要放鸡精，可以放少量的味精，因为鸡精的味道太过于醇厚香浓，鸡精会遮盖住韭菜和肉馅本身的鲜味，并且鸡精在经过高温的蒸制后，会产生酸味，闻起来会比较别扭，所以这一点，咱们大家也要记好。
