虾的做法大全家常好吃,虾怎么做好吃 家常做法大全

油焖大虾是鲁菜中的名菜，采用山东沿海的海捕对虾，用鲁菜中特有的“油焖”技法制作。制作出的大虾入口香中透着鲜、脆中透着嫩，汤汁经过焖制后充分入味到大虾里，又鲜又香口感非常的丰富。采用的虾一般为大对虾、大黄虾、大青虾。

做法：

①、大虾入油锅炸或者煎成红色。

②、热油葱姜蒜爆香，放两勺番茄酱搅匀，倒入大虾翻炒。加盐、蚝油、酱油、糖、鸡精，盖上盖子焖5分钟后，用水淀粉勾芡收汁即可。

关键词：“大虾先煎红”、“焖5分钟”。

炸虾仁在全国都是非常受欢迎的名菜，酥脆的外皮里包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去外酥里嫩鲜香可口，而且营养丰富容易消化，非常适合老人和孩子吃。但是很多人老是做不出饭店里的那种酥脆嫩滑的口感，到底有什么诀窍呢？

做法：

①：虾仁用食用碱水或者小苏打水泡1小时左右。

②、面粉和淀粉1：1，加入盐、胡椒粉、水、相对含量5%的泡打粉，搅成糊状。

③、每个虾仁裹上面糊入油锅炸至金黄，捞出后可复炸一遍装盘即可。

关键词：“面粉和淀粉1：1”、“5%的泡打粉”、“复炸”。

水晶虾仁在大多数饭店里都有这道菜，炒的时候可以跟黄瓜、西兰花、荷兰豆、或者山药等食材一起搭配。为什么说是水晶虾仁呢？饭店里炒的虾仁都是晶莹剔透的，感觉跟水晶一样，而且口感是脆嫩的，那么饭店厨师是怎么做到的？到底是有什么技巧呢？往下看你就知道了。

做法：

①、虾仁去虾线后放入碗里，加入一勺食用碱和水调匀泡一小时。洗净备用。

②、热油葱姜蒜爆香，放入虾仁爆炒，倒入配菜翻炒，加盐、鸡精、蚝油，大火炒匀，水淀粉勾芡即可。

关键词：“食用碱水”、“爆炒”。

蒜蓉粉丝蒸开背大虾，是一道沿海地区常吃的家常菜，大虾经过开背后放在粉丝上，浇上汤汁一起蒸，蒸出来的大虾鲜嫩多汁，下面的粉丝吸足了大虾的汤汁，吃起来异常鲜美。采用的虾一般为大队虾、大青虾、大红虾、大黄虾等。

做法：

①、粉丝泡发垫在盘底，大虾开背，去除虾线摆在粉丝上。

②、大蒜剁成蒜蓉，最小火热油把蒜蓉炸成金黄色装入碗里，加少量盐、鸡精、蒸鱼豉油调匀。浇在每一个开背虾上。

③、锅里水开后，把虾放入大火蒸5分钟，关火焖一分钟即可。

关键词：“开背”、“炸蒜蓉”。