1.在肉丝中加入少许胡椒粉、料酒，生抽抓匀，腌制15分钟。当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀，最后加入5g食用油拌匀。
2.锅中适量油烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味。
3.然后下入肉丝。转大火，快速划散
4.炒至肉丝变色后加入青椒丝，翻炒断生。
5.最后加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀即可
水煮鱼片
1.准备配菜：黄豆芽、青菜、豆皮
2.龙利鱼用斜刀法，片成鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片加入1勺料酒，2克胡椒粉，1个鸡蛋清，1勺淀粉抓拌均匀。
3.锅子烧热，放入干辣椒花椒麻椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火盛出
4.锅中加入2勺油，下入郫县红油豆瓣酱2勺、20克火锅底料， 小火炒出香味，
6.所有配菜放入锅中，煮好后捞出放入碗中；
7.再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入，如果有结团的用筷子搅开
8.煮开后1、2分钟就好，不然肉会老
9.将煮好的肉片码在配菜上，汤也一并倒入其中。将干辣椒、麻椒花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
10.锅中放入2勺食用油，待油烧至冒烟时，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢
莲藕炒肉
1.莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉，水开加一勺白醋放入藕片，一分钟后捞出来
2.胡萝卜、木耳、荷兰豆用开水烫一下备用
3.炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入蒜片和辣椒炝香
4.倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒
5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖翻炒调味
6.加入荷兰豆、胡萝卜、木耳，1勺盐。翻炒一下即可出锅
酱汁鸡蛋
1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀
2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
4.加入调好的酱汁翻炒均匀
5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~
虎皮青椒
