第四道:蒜香排骨
所需材料:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,盐适量,糖1勺,淀粉2汤匙,大蒜一头,老抽1小勺。
步骤1.排骨剁成小块洗净,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,淀粉抓匀,腌制30分钟。
步骤2.腌制好的排骨,入油锅炸制金黄,捞出沥干油备用。
步骤3.大蒜剁成蒜末。
步骤4.起锅热油,加入一半蒜末炒出香味。
步骤5.加入排骨,生抽,老抽翻炒均匀。
步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
第五道:菜圃煎蛋
所需材料:菜圃(萝卜干)半条,鸡蛋2个,油适量。
步骤1.菜脯切碎,鸡蛋打散备用。
步骤2.加入适量油,放入菜脯炒香
步骤3.把菜脯适当的铺平,倒入蛋液,煎制两面金黄即可(不用加盐了,菜圃本来就是咸的)。
步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。
第六道:红烧猪蹄
所需材料:猪蹄半个,冰糖10克,葱白3段,生姜2片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐鸡精适量。
步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。
步骤2.油热后下冰糖,注意火不要开太大,冰糖易焦。
步骤3.锅内下猪手炒糖色。
步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱,翻炒均匀。
步骤5.加水,水没过猪手。
步骤6.大火煮沸,调小火煮1个小时。
步骤7.时间到调大火收汁。
第七道:糖醋带鱼
所需材料:带鱼一条,料酒适量,白糖1大勺,醋1勺,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量。
步骤1.带鱼清洗干净,切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
步骤2.带鱼段裹上干淀粉。
步骤3.平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。
步骤4.煎至两面金黄即可。
步骤5.锅内留底油,爆香葱姜。
步骤6.放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。
步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。