5月下旬便是新蒜大量上市的季节，这个时候的大蒜不仅是价格实惠，而且吃着还更加健康，我每年在这个时候便会买许多的新蒜，将其腌制成糖蒜，方便了保存，而且还丰富了口感，做好的糖蒜做凉拌菜、炒菜都是不错的选择，而在腌制糖蒜的时候也需要技巧，大家记住别只会加糖和加盐，掌握好其中的小妙招，糖蒜便会更加酸甜脆爽，这样做好的糖蒜特别好吃，下面我便会将糖蒜的做法详细分享给大家，学会后记得要给家人做，尤其是很多人吃火锅喜欢就糖蒜，自己学会了做法就不用出去买了。
备用食材：新蒜5斤，米醋2斤，白醋1斤，冰糖250克，绵白糖250克，食盐5克，白酒2勺；
制作过程：第一步，准备出适量的新蒜，将其外层的皮剥去，仅留下里面的几层皮就可以了，同时将大蒜的茎部剪一下，切去蒜头，按照这个方法处理好所有的；
第二步，处理好的大蒜将其冲洗干净，然后放入一个大盆中，加上淡盐水，让其浸泡一天的时间，中途记得要换两次清水，待将大蒜泡好后，将其捞出来；
第三步，然后将大蒜蒜头朝上放置，控干其中的水分，待用，这个时候将米醋、白醋、冰糖、绵白糖和食盐一同放入在煮锅中，将其煮开，并且使得冰糖可以完全融化后；
第四步，煮好的汤汁充分冷却好用，准备一个干净并且干燥的容器，将控干水的大蒜码放在其中，然后再倒入事先晾凉的糖醋汁，水量需要没过大蒜；
第五步，最后将白醋倒入表面即可，将容器加上盖子密封好，放在阴凉的地方，差不多1个月的时间便可吃了。
小编总结：酸甜脆爽的糖蒜，减轻了生蒜的辣味，而且还丰富了口感，这样做好的大蒜更加容易让人接受，每次吃火锅我都会搭配很多的糖蒜，吃着特别过瘾，尤其是喜欢吃糖蒜的朋友，平常也会在外面买，而其实自己亲手做糖蒜非常简单，学会了方法，以后自己做，让家人吃的过瘾，其实大家看完食谱后便能发现腌糖蒜也不难，轻松便能做出酸甜香脆的糖蒜，想吃了随手做，充分享受其中的美味。
烹饪小技巧：1、大蒜外层的皮需要去掉，仅留下里面的两层即可，这样腌制糖蒜的时候才会让料汁更加充分浸入其中，腌制好的糖蒜口感也会更加好，当然了切去蒜头也是为了如此；
2、大蒜用淡盐水浸泡，一方面可以起到消毒的作用，另一方面还是为了去除大蒜本身的辣味，注意处理干净的大蒜一定要控干其中的水分才可进行后续的操作，否则大蒜保存的时间不会长；
3、腌制糖蒜，别只会加糖加醋，多加1个步骤，便是将晾凉的糖醋汁倒入其中后，最后再加上一点点白酒，白酒的加入既能起到*菌消毒的作用，而且还可以防止腐烂，这样做的糖蒜保存时间更长。
掌握好方法，腌制的糖蒜不仅好吃，而且还易存放，如果你认为糖蒜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
