腊肉家常做法,腊肉变软方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-28 00:18:55

腊肉家常做法,腊肉变软方法(1)

说到腊肉,相信不少的朋友都很喜欢吃,腊肉它独有的口味和香味是新鲜的肉类不能比拟的,腊肉有它自己不一样的味道和脾气!腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。当然了腊肉的做法有很多种,吃法也很多种!这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享1种腊肉的做法和几种腊肉的吃法!喜欢吃腊肉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

腊肉家常做法,腊肉变软方法(2)

NO.1 腊肉的制作方法

准备食材如下:五花肉1块,鸡腿2只,冰糖5小块,葱2根,姜1块,八角3颗,花椒1抓,桂皮2块,干辣椒1抓,生抽小半碗,老抽1汤匙,香叶5片,陈皮10克,大蒜10瓣,茶叶适量,大米适量,白糖少许,白酒适量,水

具体做法如下:五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀,腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS:做腊肉最好的季节是冬天,夏天最容易臭除非在空调房!

腊肉家常做法,腊肉变软方法(3)

NO.2 荷兰豆炒腊肉

准备食材如下:腊肉300克,荷兰豆300克,姜1块,蒜2瓣,红椒1块,植物油15克,食盐2克

具体做法如下:腊肉洗净入锅煮熟,荷兰豆去两头去筋洗净沥干水分,红柿子椒切成宽条,姜、蒜剁细,煮熟的腊肉切成片,锅里放入植物油,放入腊肉煸炒,将肥肉煸炒出油,然后起锅待用,锅里留底油,爆香姜米和蒜末,加入荷兰豆和红柿子椒,爆炒,加入食盐翻炒均匀,加入炒好的腊肉,翻均匀出锅!

腊肉家常做法,腊肉变软方法(4)

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