黑木耳，多产于浙江、吉林等地，是一种生长在树干和朽木上真菌。其外形酷似人耳，又呈褐黑钯，故称之为“黑木耳”（也叫木菌或树鸡）。它本身蕴含丰富的营养成份，除了大量的碳水化合物质，还有诸如铁、磷、钙、维生素、蛋白质等多种元素。研究表明，100g黑木耳的钙、铁含量分别为375mg 和185mg，这相当于鲫鱼钙铁的7倍和70倍。
除了食用，它还是一种珍贵的药材，古医书有记载：木耳有补气益智之效，也有活血止血之能。经常吃黑木耳不仅能防治贫血，还能通肠养颜。这么好的东东，它是从哪里来的呢？下面我就来介绍一下，黑木耳的成长经历。
1） 准备料堆。黑木耳是长在树干上的，但不能弄一垛树干来种做它的生长原料。可以找一些木屑，适当添加粉碎后的玉米秸，两者比例4：1；也可以寻些麦麸和米糠代替木屑。
把原料加水搅拌在一起，水含量在65%左右。再把拌好的原料装进塑料袋（注意，这不是平时我们家里买菜、装垃圾的那种袋子哈）。要找那种透明、耐高温的高压聚丙烯袋；或韧性较强的低压聚乙烯袋。两种袋子都能用，只是前者易破损，后者仅限在常压1000C的灭菌生产，视实际情况选用。把料装进塑料袋后，还得套上塑料套环，再用棉塞堵好，外面用牛皮纸裹上才算完。
装袋完成要及时搬进接种室，测量袋内料温达到28℃时，开始接种。开工前，接种人员必须用肥皂水洗手，并用酒精棉球对手和接种工具进行表面擦拭。然后点燃酒精灯，将接种镊子放在火焰中灼烧来灭菌；接着去掉菌种瓶封口包装，并灼烧瓶口，剔除老化菌种。
再除去塑料袋的牛皮纸，拔下棉塞，将瓶口通过套环均匀地撒在袋内培养料上。接种后，要及时对接种穴封口。切记，接种一定是无菌操作，通常每瓶原种能接种10-15袋培养料。
