拼刀工
拼刀工
此外，当天参赛项目还有菜品制作，在规定时间内，参赛选手要完成八道指定菜品和自命菜品。“要完成毛肚，鸭肠、鲜贡菜、竹笋虾滑、素材拼盘（菇类）、鲜椒腰花、火山珺片等配菜。”27岁的参赛选手陈超从事火锅行业已有8年。在他看来，即便是配菜，但也很有讲究，比如菜品新鲜感，刀工，摆盘工艺等都在“提档升级”。
摆盘也很重要
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